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*1，工商局進(jìn)餐館檢查營業(yè)執(zhí)照。

*2.食品藥品監(jiān)督管理局進(jìn)入餐館檢查的依據(jù)是《食品安全法》和《餐飲服務(wù)許可證管理辦法》，內(nèi)容包括:

(一)是否持有《餐飲服務(wù)許可證》和營業(yè)執(zhí)照，員工是否持有健康證；

(二)是否有與生產(chǎn)供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理、食品加工、儲存等場所，保持場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定距離；

(三)是否有與生產(chǎn)供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或設(shè)施，是否有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、通風(fēng)、冷凍、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌和處理廢水、儲存垃圾和廢物的設(shè)備或設(shè)施；

(四)是否有經(jīng)過食品安全培訓(xùn)的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；

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(6)原料食品進(jìn)貨是否有進(jìn)貨臺帳，是否建立健全索證索票制度，是否有超過保質(zhì)期的食品。

(7)原料食品是否腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變生蟲，污穢不潔，混有異物，摻假或感官性質(zhì)異常。

工商機(jī)關(guān)查處過期食品銷售罰款時，一般按經(jīng)營的食品價值計算罰款。

根據(jù)《食品安全法》第八十五條：違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得，非法生產(chǎn)經(jīng)營的食品，以及用于非法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；非法生產(chǎn)經(jīng)營的食品價值不足一萬元的，處以二千元以上五萬元以下的罰款；價值一萬元以上的，處以價值五倍以上十倍以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證：

1，用非食品原料生產(chǎn)食品，或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品。

*2，生產(chǎn)經(jīng)營致病微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物等危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品。

三、生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒及其他特定人群的主輔食品。

4，經(jīng)營腐敗變質(zhì)，油脂酸敗，霉變生蟲，污穢不潔，混有異物，摻雜或感官性質(zhì)異常的食物。

*5，經(jīng)營病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或生產(chǎn)經(jīng)營病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類。

6，經(jīng)營未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或檢疫不合格的肉類，或生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的肉類產(chǎn)品。

經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品。

根據(jù)《食品安全法》第十八條：有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估：

(一)通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到報告發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的；

(二)為制定或者修訂國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)的風(fēng)險評估；

(三)為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域，需要對重點品種進(jìn)行風(fēng)險評估的；

(四)發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全的因素；

(五)需要判斷某一因素是否構(gòu)成食品安全隱患；

(六)國務(wù)院衛(wèi)生行政部門認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險評估的其他情形。

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